Архив рубрики "харчи"
Китайское блюдо «Три писка» 三吱 (видео)
Поедание новорожденных крысят. Первый писк – когда хватаешь его палочками. Второй писк – когда обмакиваешь в соус. Третий писк – когда хрустит на зубах.
Китайский чай: названия и путаница
Когда в своё время я разматывала этот клубок легенд и названий, очень хотелось найти запись, после которой всё встало бы на свои места. Вместо этого, после прочтения каждой новой, нарытой в интернетах статьи, становилось всё чудесатей и чудесатей.
Для таких же начинающих или запутавшихся прилагаю ниже неполный список параллельных терминов и названий для одних и тех же вещей: часть которых образовалась благодаря вариациям перевода, часть — благодаря неверной транскрипции китайского названия или кантонского диалекта.
РАЗНОВИДНОСТИ КИТАЙСКОГО ЧАЯ: ПУТАНИЦА В НАЗВАНИЯХ
Белый чай = Байча (Báichá 白茶) = White Tea
Зелёный чай = Люй ча（Lǜchá 绿茶) = Green Tea
Улун = (Wūlóngchá 乌龙茶 «тёмный дракон») = Oolong в английской транскрипции = оолонг в неправильной русской транскрипции = улунский чай
- Слабо ферментированные улуны = цин ча（Qīngchá 清茶) = бирюзовый чай = скрученные улуны или улуны в шариках
- Сильно ферментированные улуны
- Уишаньские улуны = (Yán chá 岩茶)= утёсные улуны = сильно ферментированные улуны из гор Уи = из Уишани = из Уишаня = северо-фуцзяньские улуны = Wuyi rock (cliff) tea
- Даньцуны (Dān Cōng 单枞 одинокий куст) = Улуны из провинции Гуандун = Гуандунские улуны = Single Bush
- Тайваньские улуны = Формоза = Formosa tea
Джеймс Оливер открыл ресторан в Гонконге. No Chinese ingredients!
Ресторан находится в районе Causeway Bay, в здании Soundwill Plaza II на 2 этаже.
Где и какой чай можно найти в Шанхае
Основные группы КИТАЙСКИХ чаев по степени ферментации:
Белый чай (白茶): высушенные верхние листья и почки чайного куста. При выборе обращать внимание на наличие ворсинок, цвет настоя практически прозрачный (~незаваренный чай), вкус легкий, с цветочно-фруктовыми оттенками, основная география произрастания (=производства) — провинция Фуцзянь.
Подвиды: Бай Хао Инь Чжень (白毫银针 «серебряные иглы»), Баймудань (白牡丹 «белый пион»), Шоу Мей (寿眉 «брови старца»), Гун Мэй (龚眉 «бровь, подношение, подарок»).
При сортировке самое лучшее сырье — лучшие почки идут на Бай Хао Инь Чжень, то, что остаётся, просеивается. Почки и второй лист становятся Бай Му Данем, и последнее, что остается, становится Шоу Мэй. Так как чай делается из высококачественного сырья, то все сорта считаются элитными. Бай Хао Инь Чжень — лучший.
Четырем китайцам отрезали яйца
Сотрудник одного из домов престарелых в провинции Хэйлунцзян лишил тестикул четырех старичков. Собрав сей необычный урожай ранним утром в среду, 46-летний медбрат отправился домой готовить из яиц настойку для повышения мужской силы. За этим занятием его и застали полицейские.
Практика использования человеческих органов для приготовления зелий традиционной китайской медицины в Поднебесной до сих пор встречается. Несколько лет назад нацию шокировало «избиение младенцев» в провинции Гуандун: один из граждан убил несколько детей и съел их мозг, пребывая в полной уверенности, что это излечит его от эпилепсии.
Сударь, не изволите ли отведать говна?
Повёл сегодня сестру в небезызвестный ресторан — туалет. Ну, заодно и пост получился.
Сортирная тема нынче весьма популярна, и в далеком 2004-м один тайваньский засранец бизнесмен решил открыть ресторан-туалет.
